CHOCOLATE INOVARE AO LEITE 1,050KG HARALD EM BARRA
(Cód. item 35796-R)
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Descrição
CHOCOLATE INOVARE AO LEITE 1,050KG HARALD EM BARRA
Na cobertura mais tecnológica da Harald, parte da manteiga de cacau é substituída por outras gorduras vegetais equivalentes. Isso faz com que ela tenha sabor mais próximo ao do chocolate nobre e necessite de têmpera, mas o processo é mais fácil e tem maior margem de segurança.
Com sua praticidade é ideal para fazer coberturas de qualquer tipo de doce como trufas, pão de mel, alfajor além de usar a criatividade para fazer moldagens de diversos tipos.
É necessário fazer a têmpera para moldar com o Inovare. Confira aqui as temperaturas e trabalhe sempre com um termômetro para garantir que o processo foi feito corretamente! Veja aqui como fazer a têmpera!
Derretimento: 45 °C a 50 °C
Têmpera: 27 °C a 28 °C
INGREDIENTES
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL - Quantidade por porção de 25 g (1/42 da barra) | ||
Valor energético | 141 kcal = 592 kj | 7%VD* |
Carboidratos | 15 g | 5%VD* |
Proteínas | 1,4 g | 2%VD* |
Gorduras totais | 8,6 g | 16%VD* |
Gorduras saturadas | 5,2 g | 24%VD* |
Gorduras trans | 0 | ** |
Fibra alimentar | 0 g | 0%VD* |
Sódio | 24 mg | 1%VD* |
*Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8.400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo de suas necessidades energéticas.
DICAS ---- MODO DE PREPARO: https://harald.com.br/tecnicas/derretimento-de-chocolates-e-coberturas/
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CHOCOLATE INOVARE AO LEITE 1
050KG HARALD EM BARRA